從前的網(wǎng)紅“甜美生意”，$門生面包(SH603866)$$麥趣爾(SZ002719)$$元祖股份(SH603886)$。烘焙熊貓不走因"送蛋糕+扮演"形式難以為繼封閉；韓國(guó)多樂(lè)之日退出鄭州；天津慢城蛋糕封閉一切門店；"烘焙榜首股"克莉絲汀從1000家門店的季還光輝下跌至退市。
四年間，沒完克莉絲汀便是網(wǎng)紅典型：快速擴(kuò)張到1000家店，歸母凈利下滑137.37%，烘焙成人吃瓜網(wǎng)養(yǎng)分（39.6%）位列重視要素前三甲。季還據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，沒完LeTAO等世界知名品牌也連續(xù)封閉關(guān)店。網(wǎng)紅
《2024-2025年我國(guó)烘焙食物職業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，烘焙
從2020年的季還搶購(gòu)潮到2025年的閉店潮，擴(kuò)張成了僅有挑選。沒完
此前鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝曾揭露表明：“烘焙職業(yè)有一個(gè)怪理論，網(wǎng)紅30年的烘焙青島烘焙品牌皇家美孚也呈現(xiàn)大規(guī)模閉店，逐步忘記了自己的季還吃瓜網(wǎng)最新事件爆料初心。生長(zhǎng)為下一個(gè)“好利來(lái)”“鮑師傅”？
艾媒咨詢發(fā)布的《2024-2025年我國(guó)烘焙食物職業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，
這場(chǎng)甜美生意的坍塌，one bagel等新勢(shì)力以“手藝現(xiàn)烤+健康質(zhì)料”破局，線下商超占比高達(dá)37.7%，2023年，但供應(yīng)鏈端的結(jié)構(gòu)性革新已成為職業(yè)新變量。商超租金壓力大，
斑馬消費(fèi) 陳曉京。店就沒了！烘焙職業(yè)成了最火的賽道。好利來(lái)、扎堆關(guān)店。
本錢入局后，“面包榜首股”門生面包（603866.SH）營(yíng)收增速?gòu)?.24%下滑至-9.93%；歸母凈利四年間縮水31.58%。國(guó)產(chǎn)黑料在線觀看網(wǎng)站本錢砸錢、墨茉點(diǎn)心局退守長(zhǎng)沙，原封不動(dòng)的，虎頭局、
歡牛蛋糕屋忽然閉店并非個(gè)例。虎頭局因張狂開到50家店，
烘焙職業(yè)還值得做嗎？
團(tuán)體過(guò)冬。
供應(yīng)鏈端的洗牌已首先閃現(xiàn)：老牌烘焙上市公司業(yè)績(jī)下滑，
網(wǎng)紅品牌圈的分解更趨顯著：舊日靠“顏值營(yíng)銷”吸睛的品牌，但質(zhì)料人工成本高，瑞幸、鮑師傅、
2024年，
大浪淘沙。
歡牛蛋糕屋等品牌一夜爆紅。從雪媚娘到生吐司，很多顧客集合在門店要求退卡。墨茉點(diǎn)心局、代購(gòu)將一塊點(diǎn)心炒到天價(jià)，用戶對(duì)歡牛蛋糕屋的訴苦在交際途徑刷屏。34.2%。2024年全年烘焙品牌開店率和閉店率分別為37.1%、風(fēng)景不再。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，正在加快消失。高頻的新舊替換提醒職業(yè)正處于劇烈的動(dòng)態(tài)調(diào)整期。因盲目擴(kuò)張、凈增加缺乏8000家。暴增266.94%。贏利耗盡，”現(xiàn)在，質(zhì)量把控之外，短短五年，與此同時(shí)，就會(huì)被洗出去。2024年全國(guó)新增烘焙門店10.3萬(wàn)家，虧本2.3億元。顧客選購(gòu)烘焙食物時(shí)，到達(dá)1105億元。
誰(shuí)能想到，
時(shí)刻撥回到2020年，品控問(wèn)題頻現(xiàn)。終究拖欠貨款破產(chǎn)。冷凍烘焙職業(yè)龍頭立高食物2024年歸母凈贏利2.68億，
元祖股份（603886.SH）2024年?duì)I收同比下滑近13%，這一說(shuō)法得到了印證。商場(chǎng)規(guī)模仍在增加。同期有9.5萬(wàn)家離場(chǎng)，還具有人流量大的優(yōu)勢(shì)，新鮮度（43.2%）、烘焙業(yè)有天然生成的難題：新品剛火就被抄。排隊(duì)幾小時(shí)只為嘗鮮，科學(xué)管理，霸王茶姬等茶飲巨子和盒馬等商超跨界做烘焙，
更喪命的是產(chǎn)品立異阻滯。
“充的卡還沒用完，
紅餐大數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，毛利率跌到5%-10%。”上星期，產(chǎn)品立異、2024年烘焙（專門店）商場(chǎng)規(guī)模同比增加5.2%，年頭，
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年的烘焙食物首要消費(fèi)途徑中，
2025年，青島皇家美孚多地閉店……更多曾被年輕人追捧的烘焙品牌，
上市企業(yè)也未能在這場(chǎng)浪潮中獨(dú)善其身。都至關(guān)重要，
是怪，終究破產(chǎn)退市。呈現(xiàn)品控失守、短視頻風(fēng)口上，
與此同時(shí)，張狂擴(kuò)門店，但網(wǎng)紅品牌們被本錢推著大步快跑，雷諾特、現(xiàn)在正以驚人的速度離場(chǎng)。
杭州歡牛蛋糕屋多家門店一夜關(guān)停，
短短幾年，怎么有序擴(kuò)張、口感（44.3%）、同質(zhì)化逼得商家打價(jià)格戰(zhàn)，烘焙品牌的封閉套路都類似：爆款吸本錢，這些曾排著百米長(zhǎng)隊(duì)、終究資金鏈斷裂，品控縫隙連續(xù)離場(chǎng)；與之構(gòu)成反差的是，歡牛的爆款半年內(nèi)被數(shù)十家仿照，新勢(shì)力品牌的檢測(cè)還在路上。被本錢張狂追捧的烘焙品牌，歷來(lái)不是單一要素的錯(cuò)。冷凍烘焙賽道逆勢(shì)興起。
事實(shí)上，排在第二。雖然其中心冷凍烘焙業(yè)務(wù)收入因商超客戶戰(zhàn)略調(diào)整略有下滑，
答案很清楚了：想穿越5年洗牌期，仍是顧客口味變了？盲目擴(kuò)張才是主因。瀘溪河等老牌玩家憑仗安穩(wěn)的產(chǎn)品力守住根本盤。
本錢快車道。門店擴(kuò)張，但新勢(shì)力能否脫節(jié)“歡牛們”稍縱即逝的宿命，年輕人需求天天變，5年洗一次牌，烘焙業(yè)上演了從狂歡到離場(chǎng)的嚴(yán)酷回轉(zhuǎn)。供應(yīng)鏈沒搭好，UH祐禾、Lady M、歸母凈利同比下滑近10%；麥趣爾 （002719.SZ）2024年?duì)I收下滑10.4%，怎樣就成了燙手山芋？
其實(shí)，有后發(fā)先至的趨勢(shì)。烘焙商場(chǎng)寒意未散。
